Une brève histoire du daiquiri

D'où vient l'emblématique cocktail cubain ? Deux légendes sur les origines du daiquiri circulent.

Lequel est le bon ? Mystère.

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La légende du Daiquiri n°1

Au début du XXe siècle, un ingénieur nommé Pagliuchi a visité une mine de fer située à Daiquiri, dans l'est du pays, à quelques kilomètres d'El Cobre et de Santiago de Cuba.
Il est reçu par Jennings S. Cox, un ingénieur américain travaillant dans la mine.
Après la visite, les deux hommes décident de prendre un verre, mais Jennings S. Cox n'a que du rhum, du sucre et des citrons en réserve.
Ils mélangent les ingrédients dans un shaker avec de la glace... le daiquiri est né !

La légende du Daiquiri n°2

En 1898, en pleine guerre d'indépendance cubaine (opposant les indépendantistes cubains, soutenus par les Américains, aux Espagnols), le général Shafter débarque avec ses troupes dans la région de Daïquiri.

Là, l'Américain tombe sous le charme d'un cocktail à base de rhum, de sucre et de citron consommé par les combattants cubains : le Canchanchara.
Le général décide d'ajouter sa touche personnelle : la glace !

El Floridita, le berceau du daiquiri

S'il n'est pas l'inventeur, Constantino Ribalaigua Vert, cantinero dans le bar El Floridita de La Havane, est resté dans l'histoire comme l'homme qui a rendu le daiquiri célèbre.
Il s'approprie la recette, opte pour de la glace pilée au lieu de glaçons, et imagine plusieurs variantes :

  • Le Daiquiri #1 correspond à la recette originale
  • Le Daiquiri #2, dans lequel il ajoute à la recette originale un soupçon de jus d'orange et de curaçao.
  • Le Daiquiri #3, dans lequel il ajoute à la recette originale un filet de jus de pamplemousse et du marasquin, une liqueur de cerise italienne.
  • Le Daiquiri #4, désormais connu sous le nom de daiquiri glacé
  • Le Daiquiri #5, dans lequel Constantino Ribalaigua Vert ajoute une touche de grenadine

Ernest Hemingway et le daiquiri

Ernest Hemingway, lauréat du prix Nobel de littérature, a découvert Cuba en 1928.
Il est rapidement tombé sous le charme de la Perle des Caraïbes, où il a vécu des années 1930 aux années 1960.
Personne ne le sait : Hemingway est plutôt friand de la bouteille.
Il découvre El Floridita et devient un fervent amateur de cocktails cubains, notamment les célèbres cocktails de Constantino Ribalaigua Vert.
Problème : l'écrivain est diabétique.
Il a donc demandé au cantinero de s'inspirer du Daïquiri #3, mais de réduire la quantité de sucre et de doubler la quantité de rhum (nous vous avions dit qu'il aimait la bouteille !) Le cantinero a nommé son cocktail "Papa doble", "Papa" étant le surnom d'Hemingway à Cuba et "doble" faisant référence à la double dose de rhum dans le cocktail.
Mais vous pouvez également le trouver sous le nom de "Hemingway Special" dans de nombreux bars.

Trêve de plaisanterie : après cette petite parenthèse historique, il est grand temps de passer aux choses sérieuses ! Relevez vos manches : voici la recette du daiquiri !

La recette du daiquiri

Ingrédients

  • 4 cl of white Cuban rum
  • 2 cl of lime juice
  • 1 cl of cane sugar syrup
  • Glaçons

Préparation

  1. Rem remplissez votre shaker à moitié avec des glaçons.
  2. Ajoutez le rhum blanc, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne dans le shaker.
  3. Secouez vigoureusement pendant quelques secondes pour refroidir le mélange.
  4. Servez dans un verre à Mart Mart Martini froid

Votre cocktail est prêt : il ne vous reste plus qu'à le déguster !

Variations du daiquiri

Comme Constantino Ribalaigua Vert, de nombreux barmen et mixologues ont créé des variantes du célèbre cocktail cubain.
Les plus célèbres jouent sur une touche fruitée, en ajoutant des fruits frais ou de la liqueur de fruits :

  • Fraises
  • Fruit de la passion
  • Mangue
  • Banane
  • Melon miel
  • Liqueur de framboise...

Le daiquiri glacé, inventé par Constantino Ribalaigua Vert lui-même, est également une variante incontournable.
Pour le réaliser, il suffit de verser la préparation dans un blender plutôt que dans un shaker et de mixer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

19 juillet, le jour du daiquiri

Le célèbre cocktail cubain est si populaire qu'il a désormais sa propre journée : Le 19 juillet est officiellement le jour du daiquiri.

S'il n'y a pas de jour pour savourer un bon cocktail, c'est quand même une bonne excuse pour se faire plaisir, non ?

A vous de jouer

Maintenant, j'aimerais savoir si vous avez des questions.

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